E hoje a gente inaugura a primeira coluna do Blog
da Pagan Art´s: a HERBALIZANDO.
Esta coluna se destina ao debate e exposição de
informações sobre ervas e deve ser exibida uma vez por semana. A nossa intenção
é trocar figurinhas difundindo conhecimento, e você pode interagir com ela
mandando sua opinião nos comentários. Participe!!!
E hoje a gente vai falar do ALECRIM!!!
Nome científico: Rosmaninus Officinalis (O nome
Rosmaninus provavelmte
significa “orvalho do mar”)
Escolhemos o alecrim por que é uma erva super fácil
de achar: você pode encontrá-la em supermercados (alecrim seco/desidratado),
feiras, ou pode escolher cultivá-lo na sua casa.
O alecrim é um arbusto bastante aromático. ele pode
atingir até 1,5 metro de altura e é conhecido em todo o mundo. A planta cresce
de forma nativa e espontânea nos países ao redor do mar Mediterrâneo, local de
solos pedregosos e arenosos. O alecrim prefere um clima mais seco, ensolarado e
fresco. Não gosta de locais com pouco sol, muita umidade e frio
Na Grécia antiga utilizava-se o alecrim atrás da
orelha para curar problemas de memória fraca. Os romanos por sua vez,
acreditavam que esta planta estava associada com o amor e com a morte, e por
isso é que era plantado nas soleiras das portas, hábito que perdurou até a
Idade Média.
O alecrim deve ser inserido na alimentação dos
passivos, tímidos, e nas pessoas que têm um constante desgaste de energia.
Um frango temperado com alecrim e limão é uma
dádiva dos deuses.
O alecrim pode ser usado em qualquer molho branco
ou vermelho, para massas e lasanhas.
O odor é forte, fresco e herbáceo. O sabor é
picante, marcante e amadeirado. Alecrim vai muito bem à carne de porco, de
carneiro e de cabrito. A carne de porco irá ficar mais “leve”, isto
provavelmente devido à ação digestiva que esta erva possui. Para evitar que a
carne de carneiro fique com um sabor forte recomenda-se retirar toda a gordura
da carne. Outro ponto importante é utilizar um bom vinho branco seco para
preparar o marinado, tanto do cabrito quanto da carneiro. Uma forma
interessante de utilizar o alecrim é pegar um punhado de folhas e ir
massageando a carne antes de ser assada.
Esfregue com força para que o óleo essencial possa
penetrar na carne. Depois deixe o esfregaço de folhas sobre a carne para assar.
É importante que a carne fique marinando nos temperos para poder acentuar os
sabores. No peixe também proporciona um sabor refrescante, só que neste caso
não precisa esfregar na carne, pois provavelmente irá desestruturá-la.
O alecrim também é muito empregado para aromatizar
vinagres e óleos para uso em saladas e refogados. Para preparar o vinagre
aromático é só pegar uns 3 raminhos frescos de alecrim e colocar dentro de uma
garrafa de um vinagre de boa qualidade. Deixe macerar por uns 15 dias e depois
já pode utilizá-lo no tempero de sua salada preferida. Já no preparo do óleo ou
azeite é um pouco mais complicado. Existem duas formas diferentes. Na primeira
você irá pegar de 3 a 5 raminhos frescos de alecrim e amassar suas folhas em um
socador de alho. Coloque as folhas trituradas em maceração no óleo, e deixe por
3 semanas. Já a outra forma, a que dá um melhor resultado, é só verter o óleo
aquecido sobre as folhas frescas já dentro de um frasco, e deixar macerar por 2
semanas.
Se o óleo ainda não estiver muito aromático pode-se
aquecer um pouco mais em banho maria. Pode-se também preparar manteigas,
torradas, e o que mais sua imaginação permitir. Aproveite os aromas intensos do
alecrim, só tome cuidado com as dosagens, pois pode ficar com um sabor muito
amadeirado e não agradável ao nosso paladar.
Órgãos mais beneficiados pelo Alecrim: o coração e
o estômago.
Uso Medicinal
O Alecrim, sob o domínio do Sol, é uma planta que
ama o calor e a vida. Ele aquece e estimula o cérebro e o corpo, é ótimo como
cardiotônico, estimulante, anti-reumático, resolve rapidamente dores de
estômago e asias, restitui a energia dos cansados e estressados por muito
esforço mental. Também é bom para tosses, bronquites, e problemas
respiratórios.
Usado externamente é bom para limpar feridas,
principalmente de diabéticos e pessoas que tem dificuldades de cicatrização.
Os cardíacos podem usá-lo acompanhado de Sete
Sangrias e Dente de Leão.
Uso Magico
Nós falamos que o Alecrim é um "costurador do
Plexo solar".
Ele restitui rapidamente a energia perdida, dá mais
estrutura de trabalho aos que lidam muito com o mental racional, é uma das
ervas que ajuda na depressão e estados permanentes de cansaço por problemas
emocionais.
Ajuda também muito as crianças com uma estrutura
emocional passiva, as que não respondem de forma concreta às agressões da vida.
Aumenta a capacidade de aprendizado. É a planta chave da falta de auto-estima.
Atua nos desconfiados, nos que não acreditam em si
mesmos, nos que não têm coragem de se lançar em novos projetos. É a erva da
coragem. O escalda pés de Alecrim tira todas as energias negativas acumuladas
durante o dia, além de combater os invejosos!
Vinho com Alecrim
Coloque alguns galhinhos de alecrim fresco em um
bom Vinho tinto e deixe macerar durante 21 dias bem fechado com parafina na
rolha. Guarde em lugar escuro, deitado. Quando passar esse tempo, coe e
acrescente mel puro à gosto ( O mel é opcional). Sirva pequenos cálices antes
do jantar. Além de ser ótimo para a digestão, ajuda a clarear as idéias para um
novo dia de trabalho.
O alecrim fresco, misturado em pequenas quantidades
às massas caseiras de pão, dá um gosto saboroso e exótico à massa, e deixa o
pão digestivo e energético. Misture alecrim nas manteigas e patês. O efeito é
ótimo.
Outros Usos
O chá forte de folhas de Alecrim é ótimo para se
enxaguar os cabelos. Além de ser cicatrizante, dá brilho de novo aos cabelos, e
deixa-os muito mais escuros e com brilho.
Compressas com chá forte de alecrim são ótimas para
celulite.
Essas compressas também melhoram muito as dores de
estômago.
Fonte: www.jperegrino.com.br
Fonte: gastronomiamineiracomcheffsilva.blogspot.com.br
